Cómo encurtir colinabo de Sichuan
Como uno de los representantes de las verduras encurtidas tradicionales, el colinabo de Sichuan es muy apreciado por la gente por sus características picantes, ácidas, refrescantes y apetitosas. En los últimos años, con el auge de la alimentación saludable, los encurtidos caseros se han convertido en un tema candente. Este artículo presentará en detalle el método de decapado del colinabo de Sichuan y adjuntará datos estructurados como referencia.
1. Materiales necesarios para encurtir colinabo de Sichuan
| Nombre del material | Dosis | Observaciones |
|---|---|---|
| colinabo fresco | 5 kilos | Elija aquellos que sean de tamaño uniforme y libres de plagas. |
| sal | 300g | La sal gruesa es mejor |
| fideos con chile | 150g | Se puede ajustar según el gusto. |
| fideos con pimienta | 50g | Recién molido es más fragante |
| licor | 100ml | licor de alta concentración |
| azúcar blanca | 50g | Opcional |
2. Explicación detallada de los pasos del decapado.
1.Preprocesamiento: Lavar el colinabo fresco, secar la humedad superficial y cortar en trozos o tiras uniformes. Tradicionalmente, se deja parte de la corteza para que quede más crujiente.
2.primer encurtido: Mezclar el colinabo cortado con 200 gramos de sal, frotarlo con las manos hasta que el cuerpo de la verdura se ablande y dejar marinar durante más de 12 horas. Este proceso filtrará mucha agua y es necesario desechar el agua de decapado.
3.condimento: Mezcle uniformemente el chile en polvo, la pimienta de Sichuan en polvo, la sal restante y el azúcar. Puede agregar ajo picado, jengibre picado y otros condimentos según su gusto personal.
4.instalar el altar: Mezcle bien los condimentos y el colinabo encurtido, póngalo en una jarra de cerámica lavada y seca, compacte cada capa una vez y finalmente vierta vino blanco para sellar.
5.fermentación: Sellar la boca del frasco y colocarlo en un lugar fresco y ventilado para la fermentación. Se necesitan entre 7 y 10 días en verano y entre 15 y 20 días en invierno.
3. Precauciones durante el proceso de decapado
| Cosas a tener en cuenta | explicación de la razón |
|---|---|
| Mantenga los utensilios limpios | Evite la contaminación bacteriana que conduce a la corrupción. |
| controlar la salinidad | Muy poca sal puede deteriorarse fácilmente, mientras que demasiada sal puede afectar el sabor. |
| Inspección periódica | Si encuentra algún olor anormal, debe solucionarlo de inmediato. |
| evitar la grasa | La grasa puede hacer que los encurtidos se echen a perder |
| Utilice utensilios limpios | Prevenir la introducción de bacterias diversas. |
4. Métodos de conservación del colinabo de Sichuan
1.almacenamiento a corto plazo: El colinabo encurtido se puede conservar en el frigorífico y se recomienda consumirlo en el plazo de 1 mes.
2.almacenamiento a largo plazo: Si desea almacenar los encurtidos por un período de tiempo más largo, puede sacarlos y secar la humedad de la superficie, luego ponerlos en una bolsa sellada y congelarlos por hasta medio año.
3.guardar todo el foro: El método tradicional es mantener seca el agua alrededor del altar y colocarlo en un lugar fresco. Se puede almacenar durante 3-6 meses.
5. Sugerencias para comer colinabo de Sichuan
1. Cómelo directamente como aperitivo, acompañado de gachas y arroz.
2. Se puede cortar en tiras finas y sofreír. Es el ingrediente principal del famoso plato de Sichuan "Cerdo salteado dos veces cocido con colinabo".
3. Córtelo en trozos y mézclelo con fideos o platos fríos para darle sabor.
4. Como ingrediente de una olla caliente, puede aumentar el sabor de la base de la sopa.
A través de la introducción detallada paso a paso anterior, creo que ha dominado el método tradicional de encurtido del colinabo de Sichuan. Los encurtidos caseros no solo son saludables e higiénicos, sino que también se pueden ajustar según el gusto personal, lo que es una manifestación de la búsqueda actual de una calidad de vida. ¡Ven y pruébalo!
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